Les debemos lo que somos

A fuerza de ser sincero

debo empezar diciendo

que ella 

prepara su mente

y su alma 

al momento de cocinar

dispone del tiempo

siempre jugando a su favor

para tener preparado 

lo que sea

con exactitud

precisa y necesaria

Ella como también lo hizo mi abuelita

le habla a los elementos

les dice que bonita está 

la Angelina

y las verduras bien frescas

y comienza a enamorar

cada ingrediente

que llegó a sus manos

para que se unan

para que juntos den paso

a un gran plato

para que la sumatoria de ellos

más la temperatura adecuada

conforme la vida

todos a todos

allí tenemos

Orégano

Romero

Albahaca

Clavo de olor

Comino

Azafrán

Pimienta negra

Perejil

Sal

Laurel

Tomillo

Canela

Curry

Paprika

Achiote

Azúcar

Limón

Cilantro y Culantro

Ajo

Cebolla

Cúrcuma

Nuez moscada

Cebollín

Estragón

Sin faltar los tipos de aceites 

Aceite de oliva virgen extra

virgen y refinado

Aceite de coco

Aceite de aguacate

Aceite de cártamo

Aceite de girasol

maíz y canola

Aceite de soja, cacahuete y semillas de uva

y si a esta lista le agregamos las de salsas

Salsa de soja

Salsa Worcestershire o inglesa como la conocemos

Salsa de tomate

Salsa de pescado, de ostras o de chile

Salsa barbacoa

Salsa Teriyaki y hoisin

Salsa de pesto, Alfredo o de curry rojo, verde, amarillo, etc.

por nombrar algunas de las más usadas

y si a eso le sumamos

Zanahoria

Cebollas

Tomates

Papas

Ajos

Pimentones

Espinacas

Brócolí

Champiñones

Calabacines

Berenjenas

Apio

Ejotes

Maíz

Pepino

Lechugas en todas sus variedades

Espárragos

Repollo

Remolachas (aunque las deteste) 

Y si creían que era todo

ahora faltan 

los métodos de cocción

Hervir

Freír

Escalfar

Sofreír

Asar a la parrilla

Hornear

Cocer al vapor o baño María

Estofar

Guisar

Brasear

Marinar

Ahumar

Flamear

Ahora entiendes

como no estar orgulloso de ti

si parece que dominas

la alquimia de los alimentos

y los conjuras

para que de la sabia combinación

de cada uno resulte 

algo que nunca olvidaremos

que siempre llevaremos con nosotros

ese recuerdo

que hay mujeres

que son verdaderas artistas de la cocina

que alimentan nuestras penas en días grises

y curan el alma con su caldo de pollo

Mujeres que llevan en sus genes

los de todas las mujeres pasadas

que fueron probando

experimentando

investigando

preparando lo que ahora llega 

a nuestras mesas

Todas una serie aparte

las que hacen un plato gastronómico

y les resulta 

un poema comestible al paladar

gracias 

por haber aprendido

entre cortadas y quemadas

entre tropiezos y derrames

Dios ve a la mujer que cocina

y sonríe al recordar

lo mucho que Jesús 

degustó la comida de su madre

Gracias mujeres que cocinan

por que se han ganado

lo que nos quedaba de corazón

por medio del estomago

Benditas sean.